夏至过后，真正意义上的夏天来临了，食谱当然要丰富一些，与老婆逛街时，她看见路边有卖西瓜的摊贩，便与我商量，是不是熬点西瓜酱？改变一下女儿的味蕾？我家每到换季时，老婆在孩子的食谱中增添一些新花样，激发孩子的食欲，尽量让孩子营养均衡。明天星期五，住校的女儿要回家了，我们一定要提前安排好孩子的周末食谱，这是头等大事。

老婆说熬西瓜酱要在农村老家，大锅大灶，方便得很。昨晚，老婆在老家熬了一锅西瓜酱。她忙活了大半晚上，挥汗如雨，终于大功告成，给父母留了一盆，我们带了一盆。

老婆喜欢熬酱。她熬酱的水平很高，食材货真价实，程序严丝合缝，全程必须用勺子不停地搅动，稍微慢半拍，就会粘锅，火候当然要掌握恰当，稍不留神，就会糊了，口感大失水准。这种精细活，老婆不放心我，她要亲自烧火，掌勺，大汗淋漓。我负责给她递湿毛巾，提前晾好开水。整个熬西瓜酱的过程相当艰辛，为了让全家人吃上正宗的西瓜酱，老婆真是拼了。

每年夏天，西瓜上市后，老婆喜欢熬西瓜酱。昨天西瓜酱到底咋样？今天早晨，我尝了一口，香辣之中带有一点甜味，感觉还行。老婆也尝了一口，不自信地说，说实话，熬酱不如晒酱，熬酱工序速成，香味当然没有晒酱的醇厚绵长，味道也不正宗。然后她说，昨天买的西瓜不是本地的西瓜，外地西瓜，或嫁接西瓜是不能熬西瓜。昨天去菜市，我买了个西瓜，从瓜蒂弯曲、花纹散开及花蒂的大小，我断定西瓜瓤口不错。昨晚切开，果然是难得沙瓤瓜，口感极好。但是不是本地西瓜呢？应该不是沙苑的西瓜。正宗沙苑的点播瓜一般都在七月上旬三伏天成熟。

老婆说，都是在三伏天期间晒酱的。高温干燥环境对酱料发酵至关重要。高温加速了酶促反应，酱在阳光照射下，通过日晒夜露促进微生物发酵，产生酯香和酱香。期间需每日搅拌以保证均匀发酵，颜色和香味会逐渐加深，自然的香味更醇厚。西瓜酱是沙苑特有的美食，当然要用正宗的沙苑西瓜熬制。‌在过去的传统工艺中，晒酱需要15～30天可使酱料充分发酵、颜色加深且香味浓郁。‌‌‌‌晒酱真的是“靠天吃饭”，既依赖潮湿环境促进发酵前期微生物活动，又需晴朗高温完成后期干燥固化。 

当然，现在根本不可能去按沙苑的传统工艺晒西瓜酱了，单就传统的沙苑老西瓜，基本已经没有了，大部分西瓜都是通过地膜，或嫁接速生的。西瓜酱也只能凑合熬制了，尽管吃不正宗晒制的西瓜酱，能吃上熬得也不错了，不能事事求圆满么。

我们认为父母爱孩子的具体表现都需要用餐桌上的美味来体现，饭都做不好，何谈幸福？当然，用勤劳的双手，才能制作精致的美味，美好的生活缺少不了美味哟。